油鍋起火莫慌張，消防支招來幫忙！今年以來，消防部門接到多起油鍋起火報警，大部分人表示束手無策。那么，油鍋起火，到底采取什么樣的方式最安全有效呢？消防官兵告訴筆者，油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因為食用油都是有一定的自燃點的。不同的植物油，自燃點也各不相同，油鍋起火20秒內是最佳的滅火時間。滅火方法多，原理僅4種。一是窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷；二是冷卻法：關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油的燃點達不到而自動熄滅，也可將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。三是隔離法：將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。四是化學抑制法：也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。　　

消防部門提醒廣大市民，撲救油鍋火災必須格外注意的是，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產生適得其反的后果。