入夏后，連續高溫天“造訪”，加上各類電器使用量增加，使得火災隱患增多，作為火災隱患“重災區”的廚房，成了消防安全防范的重點區域。據了解，在廚房火災中，排除人為因素，煤氣瓶泄漏、線路老化、管道油垢太多等都會引發火災，其中，煙道油垢引發火災的比例占了三成以上。在此，消防部門提醒廣大生產企業和餐飲商家，高溫天氣要及時對煙道油垢進行清理，避免火災事故發生。

2014年1月，某地一中學食堂三樓到四樓的油煙通道由于內部堆積的油垢過多，廚師在炒菜時用火過大引燃煙道，導致食堂失火，所幸消防部門到場及時未造成人員傷亡。3月，某地一固件廠排煙管道，由于火星濺入，引燃管道內油垢，導致施工地起火，在場人員用了近30個滅火器都未能撲滅大火，最終在消防人員的幫助下，控制了火勢。

“雖然廚房煙道很不起眼兒，極易成為消防安全的死角，但目前廚房煙道的油垢已是生產企業、餐飲行業消防安全的第一殺手。”某消防指導員向我們解釋著煙道油垢隱藏的危險性。“拿飯店的油煙管道來說，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產生油煙在排除時遇冷凝結，黏附在排煙機表面和油煙管道內壁，短時間內就能形成一層油垢，加上高溫天氣容易導致管道軟化，變質的管道與油垢一旦遇到烹煮時飛濺的火星，變會引發火災事故發生。”

隨后，我們向具有多年工作經驗的管道清理工師傅進行咨詢，據介紹，管道內堆積油垢、煙灰和使用頻率有關系，以普通小餐館為例，如果排煙管道內要堆積起平均厚度為2厘米的油污，那至少3年以上沒有系統清理了。清理工師傅建議，管道抽風口處的濾油網要一周清理一次，因為它容易吸猛火，若清理不及時很容易引發火災。另外，從濾油網到排煙主管的位置，最容易被油煙濺入，需半年或者一年清洗一次，避免油垢淤積造成大火。

為防范煙道火災發生，消防支隊為大家提供一個巧除煙道油垢小妙招，讓火災和廚房說“再見”。用一個盆裝滿45℃左右的溫水，放入3克堿面，將抽風口處的濾油網摘下放在盆里，浸泡2到3分鐘（切勿過長）。油垢經堿水浸泡后變得松軟，這時可用小竹板慢慢將大塊的油垢刮掉，剩下不易擦掉并黏附很緊的油垢，再用一小塊舊毛巾，輕輕擦拭十幾分鐘就能很輕松地擦下油垢，而且不粘毛巾。對于排煙口附近的煙道及手臂可觸及的排煙管，大家也可嘗試利用浸滿堿水的濕毛巾，采取“敷面膜”的方式，進行清除。但需提醒商家的是，部分設計比較復雜、有轉角的煙道，一定要請專業人士清洗，否則安全隱患仍然存在。

此外，消防部門還提醒商家，要使用合格的廚房建材，避免用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。廚房內要配備滅火器。一旦發生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，同時廚房用火時，不能離人，以防火苗鉆了“空子”，造成重大火災事故。